新加坡新加坡城国际食品与酒店展览会FHA涵盖食品、饮料和酒店行业的方方面面，从新鲜农产品和精品食品到酒店科技和可持续解决方案，是您了解最新趋势和创新的枢纽。在FHA，您可以探索潮流产品、酒店解决方案以及最新的加工和包装技术，令人印象深刻的商用厨房设备、精美餐具、客房服务解决方案以及智能酒店科技等。

新一届展会将于2026年4月21日至24日举行，不要错过！

全球酒店业变革的驱动力是什么？

在餐饮服务和住宿行业，可持续发展现在已成为一项战略重点，这既受到市场因素的影响，也受到监管因素的影响。投资者和贷款机构正在仔细审查 ESG 表现：在亚太地区，与可持续发展相关的贷款数量大幅增长，贷款条款也越来越与实现绿色目标挂钩。

旅行者，尤其是亚洲的千禧一代，正在积极推动负责任的旅行。例如，携程2024年的调查发现，54.7%的亚太地区旅行者现在经常搜索可持续的旅行方式，约75%的旅行者希望酒店和预订平台能够清晰地标明“绿色”选项。此外，监管机构也在迎头赶上：碳核算规则和对一次性用品的禁令正在迫使企业改变运营方式。以下是推动全球酒店业变革的关键因素：

· 环境、社会及公司治理/融资：酒店业融资正日益绿色化。例如，各大银行现在会根据能源效率和碳排放目标来为酒店贷款定价。一些大型酒店集团已经发行了可持续发展挂钩债券，将利率与减排量挂钩。

· 消费者需求：越来越多的客人要求酒店采取可持续的运营方式。更多休闲旅客会选择那些拥有明确环保政策的酒店，而豪华连锁酒店也表示，“负责任的旅行”正成为一项基本要求。

· 监管压力：碳排放报告和环保法规即将出台。例如，中国证券交易所将强制上市公司在2026年前报告ESG（环境、社会和治理）指标。此外，废物禁令和水资源管理条例也在不断增加。

· 品牌差异化：在当前环境下，绿色环保理念可以提升预订量。因此，“具有可持续发展意识”的酒店往往拥有更高的入住率和顾客忠诚度。

面对这些挑战，酒店和餐厅正在采取切实有效的措施。而这些措施的综合效果是，可持续性已成为一项竞争优势。

减少餐饮服务业和酒店业的碳足迹

脱碳是酒店业面临的核心运营挑战。仅酒店业就占全球二氧化碳排放量的约1%，而这些排放量中有60%来自能源消耗。此外，亚洲炎热潮湿的气候加剧了排放：该地区各国的酒店入住碳排放强度最高。如果不采取干预措施，能源需求会随着人口增长和极端气候事件的发生而增加。节能技术可以大幅降低能源需求：热泵可以通过回收制冷系统中的废热来降低酒店的电力消耗。热泵产生热水的效率是电热水器的三到四倍。智能空调控制系统会根据室内人员数量和窗户开合情况自动调节温度。变频空调比传统空调节能30%至50%。可再生能源的整合可以为酒店带来长期的成本节约、减少碳足迹，并提升酒店在具有环保意识的旅行者中的品牌声誉。

从碳足迹到零足迹：解决价值链各环节的浪费问题

脱碳解决的是能源问题，但要实现零碳足迹的目标，就需要闭合材料循环和消除浪费。食物损失和浪费贯穿生产、零售和消费各个环节。在全球范围内，消费者可获得的食物中有19%被浪费，13%在供应链中损失。这种低效现象加剧了饥饿和温室气体排放。

酒店和餐饮经营者正采取四步应对措施：

· 测量所有废弃物（使用秤和软件）

· 通过培训和目标激励员工

 ·重新分配盈余（将多余的可食用食品捐赠给慈善机构）

· 处理剩余物（堆肥或生物消化）

这些都可以转化为结构化的、可扩展的策略，将减少浪费从临时行动转变为嵌入式运营设计。

减少废物策略

餐饮业的浪费减量必须作为一项系统层面的运营战略来构建，而不是可持续发展的附加项目。领先的餐饮服务运营商正在将预防措施直接融入采购、生产、服务设计和餐后处理的各个环节。

目标很明确：减少过度生产，提高预测准确性，影响消费行为，并确保不可避免的浪费被重新分配到循环系统中。

重新思考材料：循环设计与新一代包装

酒店业的可持续发展远远超出了厨房的范畴。塑料垃圾和一次性用品造成了巨大的隐形环境足迹。亚太地区产生的塑料垃圾占全球管理不善塑料垃圾的70%以上。为此，各城市和企业正在迅速采取行动。多项针对一次性塑料制品的禁令已经生效或即将生效：上海禁止酒店提供数十种一次性洗漱用品，中国香港2024年的规定禁止使用塑料吸管、杯子、餐具，甚至包括酒店的小瓶装水和塑料袋。许多酒店都已改用可重复灌装系统：例如，新加坡泛太平洋酒店将所有独立包装的洗手液瓶换成了壁挂式分配器，每天可节省约 1000 个小型塑料瓶。

在包装方面，酒店正尽可能地改用可堆肥或可回收材料。许多城市酒店已用可生物降解的容器（由甘蔗渣、竹子或聚乳酸制成）取代了泡沫外卖盒。就连酒店内部也正在进行绿色改造：家具采用回收木材和金属，走廊使用可回收组件的 LED 灯照明，清洁用品也改用可重复使用的超细纤维布。生命周期理念也逐渐被接受。酒店在采购前会将材料的全部环境成本（从生产到处置）考虑在内。尽管某些替代方案前期投入较高，但大多数酒店表示，这些方案在垃圾处理费用方面节省了净收益，并提高了顾客忠诚度。这种从设计之初就减少浪费的理念，实现了可持续发展的闭环。

结论：可持续粮食未来的综合蓝图

可持续发展峰会的洞见反映了一个至关重要的真理：可持续发展是一个系统性问题，而非孤立的问题。亚洲的食品和酒店行业必须以相互关联的方式应对气候变化、营养、资源利用和文化等问题。重要的是，酒店业是催化剂，而不是追随者。通过测量和减少排放、采用节能技术、使用可再生能源和利用数据，酒店可以满足投资者的期望并获得绿色融资。利用人工智能工具、文化项目和零浪费菜单来解决浪费问题，可以形成闭环并提高盈利能力。厨师们正引领菜单创新，采用从根到茎的烹饪方式、以植物为主的菜肴和升级再造的食材。

为此，供应链、投资者、监管机构和社区之间的合作至关重要。未来十年将以创新、韧性和伙伴关系为特征。接受这一综合蓝图的酒店餐饮企业将引领亚洲餐饮业的重新定义，提供难忘的体验，保护地球，并确保长期价值。

从信任和健康创新到全球增长，食品行业的未来正在书写。加入FHA 2026，参与塑造行业格局的对话。

下届展会时间：2026年04月21号~04月24号

展会地点：新加坡 新加坡城

展会行业：餐饮

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