在墨西哥及其他市场，消费者正通过更频繁地寻找植物基产品、功能性食品以及与更健康饮食相关的商品，改变其购买习惯。这已不再仅仅是一种小众趋势。诸如对身心健康的追求、阅读食品标签、植物蛋白、减少超加工食品摄入以及对健康的普遍关注等因素，正在推动着更具意识的购买决策。

近期研究表明，人们更愿意将植物基食品和更健康的饮食纳入日常生活。对于零售业而言，这意味着业务的重构：从品类选品和创新，到店内标识、自有品牌、购物体验，以及产品益处的沟通方式，都需要进行相应调整。一些数据足以证明这场变革的规模。根据加拿大农业与农业食品部引用的欧睿国际数据，墨西哥的健康与保健市场在2023年达到了338亿美元。有趣之处不在于其规模，而在于这个数字揭示了谁在购买以及他们如何做出选择。

根据尼尔森IQ的数据，60%的墨西哥消费者认为改善健康和福祉是优先事项，44%的消费者主要动机是采纳或保持健康习惯。这已不再是一种理想化或小众的消费群体画像。同一份尼尔森IQ报告显示，42%的消费者计划在水果和蔬菜上花费更多，而42%的消费者将减少用于传统零食和糖果的支出。购买模式已经变得可衡量：更多新鲜产品，更少传统零食，更多关注食品标签。墨西哥官方标准NOM-051加速了这一进程。在该标准生效五年后，墨西哥消费者学会了阅读标签，并且这一习惯得以持续。

为了展示这种新的健康消费模式的影响力，墨西哥瓜达拉哈拉国际食品及饮料展览会从数届之前就纳入了专门针对这些趋势的展示空间，名为“健康与新鲜”类别，这一重要类别在2026年将继续保留。这看起来已不仅仅是一个利基市场，而是零售业一次横向的转型。它涵盖了食品、饮料、自有品牌、包装等各个方面。所有这些都将在下一届墨西哥瓜达拉哈拉国际食品及饮料展览会上呈现。

对于零售企业而言，这意味着需要重新审视产品组合、供应链和营销策略。消费者对健康、透明度和可持续性的要求日益提高，迫使品牌和零售商必须更加注重产品的来源、成分和生产过程。同时，这也为创新者和新兴品牌提供了巨大的市场机会，能够满足消费者对更清洁标签、更少添加剂和更多营养益处的追求。

墨西哥瓜达拉哈拉国际食品及饮料展览会不仅是一个展示平台，更是行业交流、洞察趋势和促成合作的关键场所。通过集中展示健康消费领域的最新成果，它有助于推动整个零售生态系统的升级，连接生产商、分销商和零售商，共同应对市场变化并把握增长机遇。

可以预见，健康消费的浪潮将继续深化，影响更广泛的产品类别和消费场景。企业需要持续关注消费者行为的数据变化，并灵活调整策略。积极参与像ANTAD博览会这样的行业盛会，获取第一手信息和建立网络，将成为在竞争激烈的零售市场中保持领先优势的重要途径。

下届展会时间：2026年05月19号~05月21号

展会地点：墨西哥 瓜达拉哈拉

展会行业：食品

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