完全出乎意料

让泡菜“登台” 一场泡菜博览会为何能持续十五届

“泡博会”上展示的各类泡菜产品。

第十五届“泡博会”现场人潮涌动。

“一碗白饭、一碟白盐、一碗白萝卜”，北宋时期，苏东坡留下“三白饭”的典故，其中盐渍萝卜正是东坡泡菜的起源。

泡菜，原本只是餐桌上的小配角，但在东坡故里流传数百年后，如今焕发出全新面貌。

4月25日，第十五届中国泡菜食品国际博览会在眉山市东坡区开幕，为期3天的展会吸引了256家国内外企业参与，为市民和商家呈上独特的“泡菜盛宴”。小小泡菜，为何能支撑起15届博览会？华西都市报、封面新闻记者深入“泡博会”，探寻这“泡”出的江湖韵味。

泡菜成为眉山经济支柱

要理解泡博会为何落户眉山，首先需要回答一个问题：泡菜对眉山人有多重要？

历史资料显示，泡菜相传由商朝大夫彭祖（中国古代最长寿者之一）首创，后经北宋文学家苏东坡发扬光大。清代时，泡菜甚至成为眉州女儿的嫁妆之一，每户人家的泡菜坛里，不仅蕴含着世代传承的饮食智慧，还寄托着对新人未来生活的美好祝愿。

这份咸香滋味延续至今。20世纪80年代，眉山东坡人抓住了泡菜市场的巨大机遇，总结传统工艺的方法与特点，开始大规模工厂化生产，推动了东坡泡菜文化的发展与升华，并规划建设了“眉山中国泡菜城”，使其成为新兴支柱产业。

2006年，眉山市东坡区被授予“中国泡菜之乡”称号；2009年，“东坡泡菜”获得国家地理标志保护产品认证；2018年，东坡泡菜制作技艺入选四川省非物质文化遗产代表性项目名录。

值得一提的是，眉山中国泡菜城还拥有全国唯一以泡菜文化为主题的博物馆、唯一的国家级泡菜质量监督检验中心以及唯一的泡菜产业技术研究院。园区内共有64家泡菜食品企业，“小泡菜”已发展为年综合产值达225亿元的大产业。

泡博会赢得韩国展商赞誉

4月25日，泡博会现场，吉香居、老坛子、李记泡菜等展位前挤满了前来咨询和品尝的顾客及参展商。

“我们每年都参加泡博会，今年带来了‘活泡菜’系列，希望将东坡泡菜的知名度推向全国。”参展商四川老坛子食品有限公司工作人员李娟表示。她身后，一位工作人员正热情地为参观者免费提供“老母水”。“这是我们免费赠送‘老母水’的活动，方便更多市民在家也能制作好泡菜。”李娟补充说。

吉香居食品股份有限公司展柜前的十二生肖泡菜坛，吸引了众多游客驻足、拍照和品尝。“吉香居的榨菜我从小就在吃，是家乡的老味道了。”眉山市民陈洪林说，他在当地经营一家调味品店，自去年参加泡博会后，便对这场泡菜盛会念念不忘。今年再次参加，也是想寻找与厂商合作的机会。

展会现场，记者还看到4家来自韩国的泡菜参展商。“现场的所有泡菜都是4月23日在韩国制作完成后，连夜打包‘坐’飞机来到泡博会的。”参展商“YELLO KIMCHI”负责人周景环说，泡博会氛围很好，让他们有机会与中国本土企业交流，既能评估市场反馈，也能探索合作机会。

设立调味品主题展馆

除了各式泡菜，活动现场的熊猫王子、臻鲜等调味品参展商展位前，也飘散出阵阵香气。“这是我们首次参加泡博会，现场体验非常不错。我们带来了‘臻鲜’的各种调味料，前来咨询的观众和展商较多，我相信对接后一定能取得不错的交易额。”参展商四川厨丰食品有限公司工作人员李曼瑜说。

据了解，2026年展会展馆布局进行了调整，在保留泡菜核心展区的基础上，专门设立了调味品主题展馆，重点展示川味复合调味料的升级方向，涵盖特色酱料、高端调味制品、复合调味料等前沿新品。同时，眉山市东坡区正大力推动“泡菜+复合调味品”“泡菜+休闲食品”融合发展，积极抢占复合调料、休闲零食等新消费赛道。

小小泡菜，既承载着人间烟火，也蕴含着产业升级的深刻逻辑。

华西都市报-封面新闻记者罗石芊摄影报道

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